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傷の梅でレンジジャム

種を避けて梅を刻み、耐熱容器に入れて砂糖をまぶして数分置きます。

もう果汁が沢山出てきてます。

蓋をしてレンジまず600wで3分。開けてみて灰汁の泡がでていたのでスプーンですくいすてます。
味をみたらまだ酸っぱいかな~。結果糖分80%くらいまで追加。
好みの感じのゆるさになるまでレンジ加熱を追加。


梅干し用の熟れた梅を使ったのでほとんどえぐみは感じず、いい香り。
パンに塗るにはまだ酸っぱいかな。ヨーグルトにはちょうどよかった。
レモンがあれば加熱時に少したらすと、甘さが増してよいのかも。

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